如何识别“瘦肉精”猪肉

据业内人士介绍，凡是饲喂“瘦肉精”比较严重的生猪，在宰前有如下症状：皮毛光亮、呼吸急促，后臀部外形异常饱满并且突出，到屠宰场的整车猪有明显的瘫软症状，四肢严重颤抖或卧地不起。有条件的屠宰场（户），还可采用猪胴体瘦肉率测量仪进行判定。

购买猪肉的消费者，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”。